Uno de los ingredientes más utilizados en todo tipo de platos. Sus principales funciones son aportar sabor a la comida, conservar alimentos y proporcionar el cloro y sodio necesarios para la actividad muscular y nerviosa.

Frecuentemente se menciona a la sal como principal causante de problemas de hipertensión. Realmente, también influyen otros muchos factores, como el historial familiar, el nivel de actividad física, el sobrepeso o el consumo de alcohol.

La sal (o sal de mesa) no es la única fuente de sodio en nuestra dieta. Parte del sodio que consumimos se encuentra de forma natural en alimentos que ingerimos habitualmente y que son necesarios para una correcta alimentación. El sodio también se encuentra en pequeñas proporciones en aditivos como la levadura (bicarbonato sódico) y la sacarina de sodio (edulcorante).

Diversos estudios aconsejan no superar los 5 gramos de sal al día, que son equivalentes a 2 gramos de sodio.